Технолог в общественном питании. Учебник

• Автор: Шатун Любовь Григорьевна
• Издательство: Феникс
• Серия: Среднее профессиональное образование (СПО)
• Год издания: 2020
• Обложка: твердый переплет
• Страниц: 318
• Томов: 1
• Вес: 269 г.
• ISBN: 978-5-222-31512-5

Описание

Учебник рассчитан на студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело».
Новое название специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» - 43.02.04 «Технолог в общественном питании», новый шифр профессии 43.01.09 «Повар, кондитер»— 43.01.02 (в соответствии с Проектом перечня профессий и специальностей СПО, подготовленным ФИРО РАНХиГС в рамках государственного задания Минобрнауки России №27.12594.2018/12.1).
Учебник содержит материал по профессиональным модулям: ПМ.01 «Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента», ПМ.02 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента», ПМ.03 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента», ПМ.04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента», ПМ.05 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента».

Товар сертифицирован и соответствует нормам качества и безопасности. Действует гарантийное обязательство. Предлагается накопительная система скидок, зависящая от объема прежних заказов. Быстрая доставка курьером или в пункт выдачи в срок от 1 дня. Развернутую информацию о сроках доставки и скидке вы получите в процессе оформления заказа. Приятных покупок.