Технология продукции общественного питания. Практикум. Учебное пособие для СПО

• Автор: Кульнева Н.Г.
• Издательство: Юрайт
• Серия: Профессиональное образование
• Год издания: 2020
• Обложка: мягкая обложка
• Страниц: 141
• Томов: 1
• Вес: 160 г.
• ISBN: 978-5-534-13210-6

Описание

Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.

Издание исправленное и дополненное.

Товар прошел сертификацию качества, безопасности и гигиены. К любой покупке прилагается гарантия. Предлагается накопительная система скидок, зависящая от объема совершенных ранее заказов. Быстрая доставка курьером или в пункт выдачи в срок от 1 дня. Точную информацию о сроках доставки и величине рассчитанной скидки можно будет получить на этапе оформления заказа. Приятных покупок.