Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

• Автор: Пасько О.В.
• Издательство: Юрайт
• Серия: Университеты России
• Год издания: 2020
• Обложка: твердый переплет
• Страниц: 179
• Томов: 1
• Вес: 225 г.
• ISBN: 978-5-534-04252-8, 978-5-534-07286-0

Описание

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.

Товар прошел сертификацию качества и безопасности. К любой покупке прилагается гарантия. Имеется накопительная система скидок, зависящая от объема заказов, совершенных ранее. Быстрая доставка курьером или в пункт выдачи в срок от 1 дня. Исчерпывающую информацию о сроках доставки и размере скидки можно будет получить на странице оформления заказа. Приятных покупок.