Пищевая химия. Добавки. Учебное пособие для вузов

• Автор: Донченко Л.В.
• Издательство: Юрайт
• Серия: Университеты России
• Год издания: 2019
• Обложка: твердый переплет
• Страниц: 223
• Томов: 1
• Вес: 500 г.
• ISBN: 978-5-534-05898-7

Описание

Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.

Издание исправленное и дополненное.

Товар прошел сертификацию качества и безопасности. К любой покупке прилагается гарантия. Предлагается накопительная система скидок, зависящая от объема совершенных ранее покупок. Быстрая доставка курьером или в пункт выдачи в срок от 1 дня. Развернутую информацию о сроках доставки и величине скидки вы сможете узнать на этапе оформления заказа. Приятных покупок.