Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие. Гриф УМО вузов России

• Автор: Госманов Рауис Госманович
• Издательство: Лань
• Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
• Год издания: 2015
• Обложка: твердый переплет
• Страниц: 560
• Томов: 1
• Вес: 512 г.
• ISBN: 978-5-8114-1737-7

Описание

Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов питания животного происхождения: мяса, яиц, молока, рассмотрены микробиологические процессы бродильных производств, эпифитная микрофлора плодов и овощей, а также основные положения учения об инфекции и иммунитете.
Во второй части «Лабораторные занятия» — приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции.
В конце книги приведен словарь специальных терминов и тестовые задания.
Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья».

Издание 2-е, исправленное.

Товар сертифицирован и соответствует нормам качества и безопасности. Действует гарантийное обязательство. Реализована накопительная система скидок, зависящая от объема прежних заказов. Быстрая доставка курьером или в пункт выдачи в срок от 1 дня. Развернутую информацию о сроках доставки и размере скидки вы сможете узнать в ходе оформления заказа. Приятных покупок.