Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник для академического бакалавриата

• Автор: Сологубова Г.С.
• Издательство: Юрайт
• Серия: Бакалавр. Академический курс
• Год издания: 2020
• Обложка: твердый переплет
• Страниц: 332
• Томов: 1
• Вес: 430 г.
• ISBN: 978-5-534-09303-2

Описание

Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Вопросы для самоподготовки, темы докладов и практические задания помогут студентам будущим руководителям предприятий индустрии туризма - расширить горизонты знаний по дисциплине и познакомят с зарубежным опытом организации предприятий общественного питания.

Издание переработанное и дополненное.

Товар прошел сертификацию качества и безопасности. Действует гарантийное обязательство. Предоставляется накопительная система скидок, зависящая от объема заказов, совершенных ранее. Быстрая доставка курьером или в пункт выдачи в срок от 1 дня. Подробную информацию о сроках доставки и величине рассчитанной скидки вы получите в ходе оформления заказа. Приятных покупок.