Корзина

Главная / Книги / Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Сельское хозяйство. Ветеринария / Учебники: основные

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России
1778 р
в корзину
  • Автор: Магомедов Магомедмирза Гамзаевич
  • Издательство: Лань
  • Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
  • Год издания: 2015
  • Обложка: твердый переплет
  • Страниц: 560
  • Томов: 1
  • Вес: 574 г.
  • ISBN: 978-5-8114-1849-7

Описание

Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др.
Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств.
Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности.
Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.

Товар имеет необходимые сертификаты качества, безопасности и гигиены. На любую покупку распространяется гарантия. Предлагается накопительная система скидок, зависящая от объема покупок, совершавшихся ранее. Быстрая доставка курьером или в пункт выдачи в срок от 1 дня. Детальную информацию о сроках доставки и величине рассчитанной скидки вы получите на странице оформления заказа. Приятных покупок.

Возможно, Вам будет интересно