Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник для СПО

• Автор: Чижикова О.Г.
• Издательство: Юрайт
• Серия: Профессиональное образование
• Год издания: 2020
• Обложка: твердый переплет
• Страниц: 178
• Томов: 1
• Вес: 337 г.
• ISBN: 978-5-534-07614-1, 978-5-534-09123-6

Описание

В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли.

Издание исправленное и дополненное.

Товар прошел сертификацию качества и безопасности. Действует гарантийное обязательство. Имеется накопительная система скидок, зависящая от объема совершавшихся ранее заказов. Быстрая доставка курьером или в пункт выдачи в срок от 1 дня. Подробную информацию о сроках доставки и скидке вы сможете узнать на странице оформления заказа. Приятных покупок.