Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие

• Автор: Горячева Галина Николаевна
• Издательство: Лань
• Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
• Год издания: 2020
• Обложка: твердый переплет
• Страниц: 428
• Томов: 1
• Вес: 465 г.
• ISBN: 978-5-8114-4778-7

Описание

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.

Товар сертифицирован и соответствует нормам качества, безопасности и гигиены. На любую покупку распространяется гарантия. Предоставляется накопительная система скидок, зависящая от объема совершавшихся ранее заказов. Быстрая доставка курьером или в пункт выдачи в срок от 1 дня. Подробную информацию о сроках доставки и скидке вы сможете прочесть в процессе оформления заказа. Приятных покупок.