Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов

• Автор: Голубева Л.В.
• Издательство: Лань
• Год издания: 2020
• Обложка: твердый переплет
• Страниц: 380
• Томов: 1
• Вес: 480 г.
• ISBN: 978-5-8114-4382-6, 978-5-8114-5220-0

Описание

Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов. В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам молочные продукты.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов», бакалавров и магистров по направлению «Технология продуктов питания» и специалистов молочной промышленности.

Товар имеет необходимые сертификаты качества и безопасности. На любую покупку распространяется гарантия. Предлагается накопительная система скидок, зависящая от объема заказов, совершенных ранее. Быстрая доставка курьером или в пункт выдачи в срок от 1 дня. Исчерпывающую информацию о сроках доставки и величине рассчитанной скидки вы получите на этапе оформления заказа. Приятных покупок.