Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник

• Автор: Криштафович В.И.
• Издательство: Лань
• Год издания: 2020
• Обложка: твердый переплет
• Страниц: 432
• Томов: 1
• Вес: 530 г.
• ISBN: 978-5-8114-2606-5, 978-5-8114-4276-8, 978-5-8114-4942-2

Описание

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.

Товар имеет необходимые сертификаты качества, безопасности и гигиены. На любую покупку распространяется гарантия. Предоставляется накопительная система скидок, зависящая от объема предыдущих покупок. Быстрая доставка курьером или в пункт выдачи в срок от 1 дня. Развернутую информацию о сроках доставки и величине рассчитанной скидки вы узнаете на этапе оформления заказа. Приятных покупок.