Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка. Учебное пособие для СПО

• Автор: Ким И.Н.
• Издательство: Юрайт
• Серия: Профессиональное образование
• Год издания: 2020
• Обложка: твердый переплет
• Страниц: 217
• Томов: 1
• Вес: 387 г.
• ISBN: 978-5-9916-9845-0, 978-5-534-08729-1

Описание

В учебном пособии представлены физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. Содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки, а также санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству продуктов из гидробионтов.

Издание исправленное и дополненное.

Товар прошел сертификацию качества и безопасности. На любую покупку распространяется гарантия. Имеется накопительная система скидок, зависящая от объема совершенных ранее покупок. Быстрая доставка курьером или в пункт выдачи в срок от 1 дня. Развернутую информацию о сроках доставки и величине скидки вы получите в ходе оформления заказа. Приятных покупок.