Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие

• Автор: Максимова С.Н.
• Издательство: Лань
• Год издания: 2017
• Обложка: твердый переплет
• Страниц: 176
• Томов: 1
• Вес: 270 г.
• ISBN: 978-5-8114-2461-0

Описание

В учебном пособии приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.

Товар имеет необходимые сертификаты качества и безопасности. Действует гарантийное обязательство. Реализована накопительная система скидок, зависящая от объема покупок, совершавшихся ранее. Быстрая доставка курьером или в пункт выдачи в срок от 1 дня. Исчерпывающую информацию о сроках доставки и размере скидки вы узнаете на странице оформления заказа. Приятных покупок.