Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков

• Автор: Степовой А.В.
• Издательство: Лань
• Год издания: 2019
• Обложка: твердый переплет
• Страниц: 156
• Томов: 1
• Вес: 400 г.
• ISBN: 978-5-8114-3753-5

Описание

В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе.
Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры «Промышленная биотехнология и экология», магистратуры «Продукты питания из растительного сырья», бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Товар прошел сертификацию качества и безопасности. Действует гарантийное обязательство. Реализована накопительная система скидок, зависящая от объема предыдущих заказов. Быстрая доставка курьером или в пункт выдачи в срок от 1 дня. Подробную информацию о сроках доставки и величине рассчитанной скидки вы получите на странице оформления заказа. Приятных покупок.